Standar dan Pengertian Kopi Menurut Para Ahli

0
49
Standar Dan Pengertian Kopi 02
Standar Dan Pengertian Kopi 02

Standar dan Pengertian Kopi Menurut Para Ahli

“Pohon – pohon kopi menghijaukan lereng – lereng teduh pegunungan indah di negeriku, Negeri Kopi. Aroma kopi pun menyebar di warung – warung kopi di bersama canda dan gurau warga yang berkumpul menikmati pahit pekat kopi, di negeriku, Negeri Kopi!  Ah, kenapa kedamaian ini ada saja yang mengusik. Ayolah sesekali kita ngopi bareng biar muncul kembali kemesraan seperti dulu lagi!” Goresan Kopi Oktober 2019

Standar Dan Pengertian Kopi 01
Dataran Tinggi Gayo Penghasil Kopi Standar Dunia

Kopi dibuat dari biji kopi atau kacang-kacangan, tanaman semak tropis yang hijau yang dipanggang dan digiling. Dua dari 25 spesies atau lebih, Arabika dan Robusta, memasok sebagian besar kopi dunia. Arabika tumbuh di Amerika Tengah dan Selatan, Karibia, dan Indonesia; Robusta terutama di Afrika. Semak beruang bunga putih kecil dengan aroma seperti melati. Buah, yang berwarna merah saat dewasa, disebut ceri. Kopi mengandung kafein dalam jumlah besar, yang pengaruhnya selalu menjadi elemen penting dalam popularitas minuman. Tradisi minum kopi bermula pada  abad ke-15 di Saudi. Dan kebiasaan menikmati kopi Bangsa Arab ini membuat orang Eropa penasaran hingga akhirnya menirunya dan sampai jugalah Kopi di daratan Eropa pada abad ke-17 dan segera menjadi populer. Kopi dikonsumsi oleh sekitar sepertiga populasi dunia. Karena sejarah panjangnya kopi, anda akan kebingungan dengan standar kopi dari berbagai negara yang memiliki kebiasaan dan selera yang berbeda. Tetapi tentunya dengan referensi pengertian kopi menurut para ahli ada titik temu yang mendekatkan satu sama lain. Pada kesempatan ini kita coba berbicara  standar kopi menurut kacamata Specialty Coffe Association (SCA).

Standar Dan Pengertian Kopi 02
Dengan Standar Yang Tepat Kopi Bisa Dinikmati Oleh Semua Bangsa

Standar Kopi Menurut Specialty Coffee Association (SCA)

Standar dapat menjadi alat yang hebat terutama untuk industri kopi karena standar tersebut merupakan instrumen referensi terpercaya yang dibuat oleh para ahli materi pelajaran yang berpengetahuan luas. Standar SCA adalah rekomendasi berkualitas tinggi oleh Komite Standar. Ini adalah ukuran yang dapat diukur dan memenuhi syarat, berdasarkan pengujian ilmiah, yang menetapkan nilai dan rentang nilai untuk kopi. Saat ini, SCA memiliki standar untuk air, kopi hijau, dan kopi bekam. Standar kopi Hijau yang harus diperhatikan seperti, ukuran sample grading hijau, kandungan air biji kopi hijau dan bersama dengan pengertian kopi menurut para ahli, mereka kebanyakan akan setuju kalau Biji kopi hijau kelas khusus harus memiliki pengukuran aktivitas air yang lebih rendah dari 0,70aw.

BACA JUGA:  Goresan Kopi, Rubrik Khusus Tulisan Tentang Kopi

Kopi harus ditangkupkan oleh pengukur Q bersertifikat. Di atas semua itu, terlalu banyak cacat dalam sampel biji kopi hijau tanpa biji akan secara otomatis mendiskualifikasi kopi itu dari status khusus. Ini membedakan spesialisasi dari kopi “gourmet”, yang tidak memiliki definisi ketat. Kopi gourmet bisa berupa kopi berkualitas tinggi, atau bisa juga hanya untuk strategi pemasaran.

Apakah Kopi Yang Spesial Hanya Tentang Biji Kopi?

Herbert Peñaloza, Manajer Kualitas dan Direktur 575 Café di Kolombia, menjelaskan bahwa produsen kopi khusus harus memperhatikan kualitas di setiap tahap. Karena biji tidak dapat memiliki (banyak) cacat, tanaman kopi harus diolah dan dipanen dengan hati-hati pada waktu yang tepat, produsen harus mematuhi praktik pengolahan terbaik, dan protokol penyimpanan juga harus diikuti.

Tapi bagaimana dengan memanggang dan menyeduh? Ada perdebatan tentang sejauh mana ini dapat dianggap khusus. Pada tahun 2009, Ric Rhinehart, Direktur Eksekutif SCA secara resmi mengatakan bahwa kopi spesialitas lebih dari sekedar produksi dan pemrosesan. Dalam sebuah posting blog di situs web SCA, ia menulis, “Pengalaman terakhir bergantung pada tidak ada aktor tunggal dalam rantai yang menjatuhkan tongkat membuat definisi untuk spesialisasi di setiap tahap permainan”. Keterampilan pembuatan bir, espresso, barista, dan pemanggang hari ini, ada standar atau sertifikasi SCA untuk semua ini. Ada banyak pengertian kopi menurut para ahli dan defenisi mereka akan dipengaruhi oleh pengalaman-pengalaman empiris mereka dalam mencicipi secangkir kopi.

Oke Gaes… waktunya udah habis! Sekarang waktunya ngopi betulan! Jangan hanya baca kopi saja ya?! Salam Kopi Pekat, Salam Kopi AlwizaY….!

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here