Apa Yang Membuat Kopi Itu Enak dan Lezat?

0
3
Sesuatu Yang Membuat Kopi Itu Enak
Sesuatu Yang Membuat Kopi Itu Enak

Tegukan pertama dari kopi yang baru disiapkan bisa menjadi momen yang sangat menyenangkan. Tetapi jika kopi tidak dibuat dengan baik – dengan memperhatikan detail -, kita mungkin kecewa. Ada banyak faktor yang mempengaruhi kualitas kopi. Terkadang kita mendapatkan hasil yang berbeda, bahkan ketika metodenya sama. Kita harus benar-benar memperhatikan hal-hal berikut:

Sesuatu Yang Membuat Kopi Itu Enak
Sesuatu Yang Membuat Kopi Itu Enak

Kualitas air

Sebagian besar kopi adalah air, jadi jelas, kita tidak dapat memiliki kopi berkualitas baik tanpa air yang baik . Jangan gunakan air untuk menyeduh kopi yang tidak akan Anda minum. Air keras yang diklorinasi dengan kandungan besi tinggi pasti akan menghasilkan rasa yang tidak enak. Jadi air keran yang disaring atau air mineral dalam kemasan dianjurkan.

Oksidasi

Kopi harus disimpan secara kedap udara karena oksigen dapat mematikannya. Kita harus menaruhnya di kotak bebas udara dan bau, di tempat yang sejuk dan kering. Ini berlaku untuk biji kopi dan kopi bubuk.

Kebersihan alat

Apa pun metode yang Anda gunakan untuk menyiapkan kopi, kebersihan adalah faktor yang sangat penting. Itu berlaku untuk aero pers dan yang lainnya. Mesin yang bersih sangat diperlukan untuk memiliki kopi yang lezat. Jika ampas kopi dibiarkan di dalam selama berminggu-minggu atau Anda menyiapkan kopi dengan tangan kotor, hasilnya jelas akan dikritik. Mari kita membersihkan alat kerja.

Suhu

Aroma kopi sangat sensitif terhadap suhu, sehingga fluktuasi yang kecil pun dapat memengaruhi kelezatan aroma dan aroma parfum. Jadi kita harus waspada untuk tidak menggunakan air yang terlalu panas atau tidak cukup. Detail penting lainnya adalah pra-pemanasan cangkir. Mari kita mencapainya dengan sedikit air panas dan kopi kita tidak akan mendapatkan oversoon dingin.

Memanggang yang memadai

Jika kita tidak memperhatikan pemanggangan yang memadai, maka hampir pasti kita akan mendapatkan kopi pahit dengan rasa terbakar. Tentu saja, selera yang berbeda juga penting di sini: misalnya, orang Italia terkenal akan pemanggangan yang lebih kuat. Gaya ini mungkin tampak terlalu dipanggang untuk sebagian orang sementara orang Italia mungkin berpikir bahwa kopi Hungaria kurang terpanggang. Jadi memanggang jelas merupakan seni sejati. Under-roasting bisa juga tidak menyenangkan karena dengan demikian aroma terbaik tidak muncul.

Ya, ada perbedaan antara kopi dan kopi, dan tidak hanya dalam hal kualitas: bahkan ada perbedaan antara kopi yang baik dan kopi yang baik. Kita tahu dan merasakan kopi mana yang kita sukai, tetapi mendefinisikan rasa dan aroma, keasaman dan tubuh kopi yang diberikan adalah tugas yang lebih sulit. Untuk mencapai level ini, kita perlu banyak kesabaran dan latihan. Dan tentu saja banyak perhatian.

Mencicipi kopi mirip dengan mencicipi anggur: pada awalnya, rasanya tidak cocok dengan ayunan. Setelah tegukan pertama, hampir tidak ada yang bisa menentukan apakah anggur itu berasal dari Burgundy atau Selandia Baru. Ini juga berlaku untuk kopi. Kita perlu pengalaman untuk mengenali karakter jenis kopi tertentu.

Mencicipi kopi sebagian besar dilakukan dengan espresso karena rasa yang paling intens muncul di sini, sehingga mudah untuk dianalisis. Kita tidak boleh menggunakan susu, gula, atau pemanis lain ketika kita merasa bahwa kita mungkin merasakan rasanya di aslinya. Kesegaran juga sangat penting karena dapat kehilangan banyak aroma dan nilai rekreasi dalam beberapa menit. Kualitas kemudian menurun hampir secara eksponensial. Jika kita membiarkan espresso terlalu lama, crema juga akan hancur. Selain itu, makanan yang kita makan sebelum pencicipan juga sangat memengaruhi rasanya. Setelah permen atau kue, semuanya akan terasa pahit. Perlu menunggu setidaknya 20 menit setelah makan dan pastikan untuk membilasnya dengan air untuk menetralisir sebelum kita mulai mengkonsumsi kopi.

Pakar menyarankan agar Anda merasakan di lingkungan yang tenang, tanpa faktor yang mengganggu. Kita juga harus memperhatikan jenis gelas yang kita gunakan. Kaca yang lebih sempit meningkatkan aroma dan intensitas rasa, menyoroti rasa yang kuat dan dipanggang, sedangkan gelas yang lebih luas menarik perhatian Anda pada perasa yang halus. Jika Anda ingin membandingkan kopi, pastikan Anda menggunakan kacamata yang sama.

BACA JUGA:  Terkuak Mengapa Anda Harus Minum Kopi Secara Rutin

Aroma dan penampilan

Mencicipi kopi dimulai dengan wewangian, beri Anda waktu untuk menikmati aroma. Kita juga harus menyelidiki penampilan dan lapisan crema di atas kopi. Perhatikan warna kopi, yang bisa menjadi emas, coklat atau perunggu dan opacity juga. Tekstur crema -atau seberapa besar menempel pada dinding cangkir- bisa tahu banyak. Krema sebenarnya menutup aroma menjadi kopi, jadi setelah kami memeriksanya, kami memindahkannya dari permukaan kopi dengan sendok kecil atau sendok pencicip.

Kemudian kami menyesap kopi, sehingga semua bagian mulut tercapai – ini penting karena kami merasakan rasa yang berbeda di tempat yang berbeda. Perhatikan aftertaste juga. Anda juga bisa mencatat pengalaman sambil mencicipi, karena nanti mungkin itu referensi yang bagus. Pada awalnya, Anda mungkin merasa sedikit canggung, tetapi seiring waktu Anda akan menguasai metode mencicipi jika Anda cukup gigih.

Apa yang dicari?

Corpulence: gagasan ini secara mendasar mewakili kepadatan, kopi yang lebih bertubuh lebih kental, lebih ringan memiliki tekstur lebih berair.

Keasaman: dipengaruhi oleh pemanggangan, keasaman memberikan rasa segar, hidup pada kopi dan menekankan rasa manis alami.

Memanggang: Memanggang mempengaruhi kadar kafein, keasaman dan kepahitan kopi.

Aromas: hidung kita membantu kita dalam persepsi aroma. Kita bisa membedakan kopi dengan aroma ringan, sedang dan kuat. Mungkin penentuan aroma adalah bagian tersulit dari pencicip kopi.

Rasa apa yang bisa dideteksi dalam kopi?

Kopi dengan aroma yang lebih ringan memiliki aroma bunga, buah, atau jeruk. Media ditandai dengan aroma madu atau sereal dengan sedikit catatan panggang, sedangkan kopi dengan aroma yang kuat memiliki sifat pedas, berkayu dan cokelat.

Beberapa contoh rasa berbeda:

Floral

Segar seperti bunga, yang bisa diucapkan, tetapi tidak pernah dominan. aroma honeysuckle atau melati, terkadang mengingatkan pada madu.

Anggur buah

Sampai batas tertentu, ini mengingatkan kita pada anggur, mirip dengan aroma buah merah seperti blackcurrant, anggur, stroberi, raspberry, blueberry, tetapi catatan buah lainnya juga ada seperti aprikot, plum, apel, pir atau buah persik.

Jeruk

Jeruk, terutama lemon, jeruk bali dan aroma bergamot. Dalam beberapa kopi, aroma jeruk dipuji dengan keasaman tinggi.

Sayang, jagung

Itu mengingatkan roti, roti bakar, dan sereal, tetapi kenari kering, hazelnut, dan almond juga terlihat.

Pedas

Membangkitkan aroma berbagai rempah-rempah, seperti kayu manis, cengkeh, dan allspice.

Woody

Mengingatkan aroma kayu kering atau pensil, tetapi aroma minuman yang matang di kayu ek juga terlihat, kadang-kadang dibandingkan dengan tumbuhan runjung dan kayu aromatik seperti kayu cendana .

Biji cokelat

Petunjuk cokelat dan coklat, penting untuk membedakan dari aroma panggang.

Kopi sommelier adalah profesi yang terpisah dan bukan karena kebetulan. Anda harus menikmati mencicipi kopi! Jangan khawatir jika Anda tidak berhasil di awal, jika Anda cukup sabar, cepat atau lambat Anda akan menemukan aroma, wewangian dan tekstur kopi dengan senang hati. Tetapi pengalaman terbesar adalah ketika Anda juga dapat menyebutkan berbagai senyawa dan ketika Anda tahu alasan mengapa Anda menyukai kopi tertentu: dengan demikian, kami akan berinvestasi lebih sadar ke dalam minuman hitam. Keahlian ini dapat diambil di berbagai kursus, jadi jangan ragu untuk mengunjungi salah satunya, jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang kopi!

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here